蒸出来的饭总是粘糊糊的什么原因？

2022-11-17 16:59:26

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每个人都会做一道菜，看上去很是普通。但是，即使是同一个人，用同一个锅子，做的饭也会有很大的差别。有些则是口感细嫩，口感甘美。不过有些东西，不是粥，就是硬邦邦的，对老年人来说，就更不合适了。

别看这锅炒饭，其实这锅锅里有不少的小窍门。这里面的食材，不仅和米的品质有很大的关系，还有加入的水量，炖煮的时间。蒸出来的饭总是粘糊糊的？记住这5个小动作，多放一种调料，米饭的颗粒明显，香气浓郁。东北大米的5小步骤不要忘记

1、淘米

平时我们用淘米来做大米，但就是这么一个看似普通的动作，却是需要精心准备的。我的朋友们都觉得，大米的外表一定会有很多的瑕疵，所以在清洗的过程中，他们会反复清洗四五次，甚至还会用手搓一次，将稻壳剥掉。但这样的方式，却是不可取的。

如今市场上卖的稻谷，大部分都是经过精心打磨的，所以都是比较洁净的，并不像我们所认为的那样肮脏。而分散于稻壳上的B族维他命B是可溶于水的，很轻易就会顺着淘米的水流滑落；若重复揉搓，可使稻谷中的维他命B1流失20%~60%。

因此，普通的大米，只需轻轻地冲两遍即可。有些米的外包装上写着“免淘洗”，这种米经过处理后，沙子和灰尘都会被去掉，东北大米可以放心地下锅，不用再淘米了。

东北大米

2、浸泡

说到泡水，我想90%的人在蒸饭的过程中都会忘记这一点。事实上，普通的白饭根本不用泡，不过经过泡过的米，在大火中烧一锅，味道就完全不同了。

将米淘好，倒入适量的水，别急着烧，也不必多泡，大约10-15分钟，然后关火蒸熟。这种方法可以让稻谷吸收水分，让稻谷更加饱满，从而加快了蒸锅的速度，同时也让米饭更加柔软，更加的饱满。

3、加水

东北大米要有味道，水也很关键。如果放的过多，大米就会变硬；如果放的多了，就会变成稀粥，一点都不会有嚼头。现在的电饭煲，都是有刻度和测量的，但很多人还是用传统的蒸笼来蒸饭，所以要控制好用量。